เค้กส้ม..ไม่ส้ม

posted on 27 Oct 2008 20:21 by sabaijingjing

เข้าครัวอีกแล้ว จริงๆ ทำไปนานแล้วพึ่งได้ฤกษ์มาเล่าให้ฟัง

ทำเค้กส้มสูตรหาจากเน็ตอีกตามเคย ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรทั้งหลายที่อาจไม่ได้เอ่ยนามเพราะหามาจากหลายที่มาก ที่แน่ๆ ในพันทิบ และบล็อกอื่นๆ ด้วย

 

เค้กใช้สูตรเค้กชิฟฟอน เพราะส่วนผสมง่ายและน่าจะพอทำได้ด้วยอุปกรณ์อันจำกัดของเรา

รูปงานนี้เยอะมาก ลูกมือก็เพียบเกณฑ์คนทั้งบ้านได้อีกนะ ได้อีก แต่ไม่มีใครเข็ด ยังคงถามได้ทุกอาทิตย์ว่าจะทำอะไรกินอีก

ส่วนผสมของเค้กส้ม

แป้งเค้ก 115 g  ผงฟู 2 ชช น้ำมันพืช 75 g น้ำส้ม 75 g เกลือป่น 1/2 ชช  กลิ่นส้ม 2 ชช  ไข่ไก่  4 ฟอง  น้ำตาลทราย 150 g

 

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับผงฟู 3-4 รอบ พักไว้ ไปตั้งเตาอบ 180 C ไว้

2. ผสมไข่แดง น้ำส้ม น้ำมันพืช เกลือ กลิ่นส้มเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมแป้งทีร่อนไว้แล้วลงไปผสมให้เข้ากัน (ขั้นนี้กล้าใช้แรงงาน สว.)

 

3. ตีไข่ขาวพอเป็นฟองค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปตีไปเรื่อยๆ (ตีด้วยตะกร้อมือ เมื่อยยยยยมากกกก ต้องหาแรงงานตีคนละ 5 นาที) ตีจนไข่ขาวตั้งยอด (ตีไปนานนนนมากไม่ตั้งซะที ยอดมันเป็นยังไงเนี่ย..จนตีไม่ไหว..ยอดเยิดอะไรช่างมานเหอะ )

 

4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมในข้อ 2 และ 3 เข้าด้วยกัน เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข ใช้พิมพ์หลายแบบมาก อบไปประมาณ 40 นาที

ตอนอบนี่เค้กพองสวยมากพอออกมาหน้าก็แฟบไปนิดนึง เนื้อก้อออกจะฝืดๆ คอ ไม่ค่อยฟูนุ่มเลยแฮะ คงผิดพลาดอะไรซักอย่าง (ทุกทีแหละไม่เคยเห็นทำอันไหนแล้วดีตลอดรอดฝั่งเล้ยยย)

 

มาถึงหน้าส้ม (อันนี้รู้สึกจะได้มาจากเค้กส้มในตำนานพันทิบ)

ส่วนผสม

น้ำ 300 g  น้ำส้มเข้มข้น 50 g (ร้านค้าแถวบ้านไม่มีหาไป 3-4 ร้านจนรมณ์เสีย กลับบ้านมาลืมซื้อสีส้มมาแทนเลย) ใช้น้ำส้มธรรมดาแทนคือใส่เกือบจะแทนน้ำเลย  น้ำตาลทราย 120 g แป้งกวนไส้ (ใช้แป้งข้าวโพดแทน) 25 g เนยสด 20 g

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คาดว่าต้องจืดแน่นอนเลยบีบมะนาวลงไป 1 ลูก พร้อมทั้งเติมกลิ่นส้มลงไปด้วย ตั้งไฟกวนจนแป้งสุก จะข้นและเหนียว

2. ยกออกจากเตาเติมเนยสดละลายลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนเอามาปาดหน้าเค้กที่ออกจากเตาอบ รสชาติดีทีเดียว แต่.......

ออกมาหน้าไม่ส๊ม ส้ม เลยอ่า สีออกสับปะรดมากกว่า

 

ก็จัดการปาดซ้าย ปาดขวาด้วยอุปกรณ์น้อยนิดที่มี ก็พอดูได้นะ แต่งหน้าด้วยเจลาตินสีแดงแป๊ดเป็นการตัดกันไปในตัว

 

ซึ่งได้ผลมากสามารถหลอกล่อให้เด็กแสบอยากกินได้  แต่จริงๆ จะกินไอ้เจลาตินต่างหากล่ะ

 

2 อาทิตย์ถัดมาก็แก้ตัวหาน้ำส้มเข้มข้นมาได้เลยทำเค้กใหม่ คราวนี้ไม่ค่อยได้ถ่ายรูปขั้นตอนเท่าไร

คราวนี้เราใช้มือโปรตีไข่ขาวให้รู้สึกว่าตั้งยอดแข็งได้ด้วยนะ เค้กที่ออกมาก็นิ่มกว่าเดิม อร่อยเลย

หน้าส้ม ก็ส้มมมมมม ได้ใจมากๆ แต่มันข้นน้อยไปนิด พอดีตอนใส่แป้งข้าวโพดกะๆ เอาไง 555

คราวนี้เด็กแสบชอบกินเค้กด้วยนะ เปรี้ยวๆ หวานๆ ชอบมาก

  

รูปเปรียบเทียบสีของหน้าส๊ม...ส้ม ครั้งแรก (รูปบน) กะครั้งที่สอง (รูปล่าง) แหล่มต่างกันเลยนะ แต่จริงๆ ทั้ง 2 ครั้งก็รสชาติใกล้เคียงกันมาก

 ปล. ทำเสร็จก็หิวข้าวเที่ยงพอดี ที่บ้านทำก๋วยเตี๋ยวกินกัน เลยแถมภาพหมี่แห้งรวมมิตรแบบใส่ซีอิ๊วดำ หนักเครื่องมากๆ อิ่ม อร่อย

ผ่านมาก็อย่าลืมฝากเม้นไว้บ้างนะคร้าบบ

Comment

Comment:

Tweet

มาแว้ววววววววววววววววว


เด๋วเสาร์นี้เราจะทำไรอะ

เตี๋ยวท่าทางน่ากิ๊นนนนนนนนนนนนน

#4 By ฮะโหน่ง (202.143.169.116) on 2008-10-28 15:46

อยากอยู่บ้านบ้าง

555+

#3 By ทิงพู (202.28.27.3) on 2008-10-28 10:44

ง่ำๆๆ..
อาหย่อย ขออีกๆๆ

น่ำหม่ำจิงๆ ก๋วยเตี๋ยวอ่ะ

#2 By หมูๆ (125.24.21.43) on 2008-10-27 22:23

น่าหม่ำมาก big smile

#1 By ทิว แอด ไฟน์ on 2008-10-27 21:13